Gabietou
Wenn du dich immer noch nicht entschieden hast, den Gabietou-Käse zu probieren, lass uns dir ein wenig mehr darüber erzählen.
Es gibt viele Faktoren, die den Geschmack des Gabietou-Käses beeinflussen. Erfahre mehr über diesen fabelhaften Käse und du wirst wissen, wie du den besten Gabietou beim Kauf auswählst.
Wir haben alle Informationen gesammelt, die du brauchst, um mehr über den Gabietou-Käse zu erfahren. Wir hoffen, du genießt sie genauso wie das Essen selbst.
Der Gabietou-Käse durfte in dieser Enzyklopädie der Weltkäse nicht fehlen, und wenn du die Informationen liest, die wir darüber anbieten, entscheidest du vielleicht, dass er auch in deiner Speisekammer nicht fehlen sollte.
Le Gabietou - Ein moderner Käse mit traditionellem Charme
Der Gabietou ist ein kürzlich erfundener Käse, der im Jahr 2001 entwickelt wurde, um der langen Tradition der gemischten Käsesorten der Pyrenäen eine moderne Note zu verleihen. Er wird in der Fromagerie Pays d'Aramits hergestellt und die Milch stammt von den steilen Bergweiden der westlichen Pyrenäen, auf denen Kühe und Schafe gleichermaßen auf alpinem Gras grasen und einzigartige Kräuter und Blumen in der Bergregion fressen. Die Tradition, dass die Tiere im Sommer die höchsten Gipfel erreichen, gehört zur Geschichte der Region.
Die Herstellung des Gabietou
Der Gabietou ist eine originelle Kreation von Gabriel Bachelet, einem renommierten Käser aus Pyrenaica de Pau. Bachelet verwendet für diesen Käse eine Mischung aus roher Schafmilch und Kuhmilch, wobei ein Drittel Schafmilch und zwei Drittel Kuhmilch verwendet werden, um einen flexiblen und reichen Käse herzustellen. Nachdem der Käse hergestellt ist, übergibt Bachelet ihn den talentierten französischen Reifemeistern Jean d'Alos und Hervé Mons, um ihn zu reifen.
Die Käse ruhen auf Holzbrettern und werden regelmäßig in einer kontrollierten Temperatur und Luftfeuchtigkeit gebürstet, um einen Käse mit köstlichem Teig und einer spektakulären Rinde zu erhalten. Der Gabietou hat eine flexible Textur und die Mischung aus Kuhmilch und Schafmilch verleiht ihm einen milden Geschmack von Früchten und Nüssen. Die Rinde wird mit einer Salzlake aus lokalem Steinsalz sanft abgewaschen, was ihr einen kupfernen Glanz verleiht. Das Aroma ist mild und erdig.
Eine Delikatesse für jede Jahreszeit
Obwohl der Gabietou zwischen November und Juli hergestellt wird, ist er das ganze Jahr über erhältlich. Er ist ein idealer Käse für Sandwiches mit knusprigem Brot und Wurstwaren. In der Region wird er oft mit Pfeffermarmelade oder kandiertem Pfeffer gegessen. Durch seine saisonale Verfügbarkeit kann der Gabietou nur im Winter erworben werden.
Als Liebhaber von gemischten Milchkäsen, insbesondere solchen mit Schafmilch, schätze ich die Milde, die die Schafmilch dem Käse verleiht. Die Textur des Gabietou schmilzt förmlich auf der Zunge wie Butter und bleibt lange präsent, sodass man jede Sekunde genießen kann. Unter all den großartigen Käsesorten, die ich probiert habe, sticht der Gabietou mit seiner Persönlichkeit hervor, vor allem wenn man bedenkt, dass er aus einem Land mit großer Käsetradition stammt.
Für Käseliebhaber ist der Gabietou ein absolutes Muss. Seine einzigartige Herstellung und der besondere Geschmack machen ihn zu einem Käse, der in keiner Sammlung fehlen sollte.
✓ Frankreich
