Galet de la Loire
Wenn du dich immer noch nicht entschieden hast, den Galet de la Loire-Käse zu probieren, lass uns dir ein wenig mehr darüber erzählen.
Ist der Galet de la Loire-Käse der richtige für dich? Lies weiter und finde es heraus.
Der Galet de la Loire-Käse durfte in dieser Enzyklopädie der Weltkäse nicht fehlen, und wenn du die Informationen liest, die wir darüber anbieten, entscheidest du vielleicht, dass er auch in deiner Speisekammer nicht fehlen sollte.
Vielleicht wusstest du bisher noch nichts von der Existenz des Galet de la Loire-Käses. Vielleicht hast du danach gesucht, weil Galet de la Loire dein Lieblingskäse ist. Wie auch immer, hier bieten wir dir viele Informationen über diesen Käse, damit du ihn besser kennenlernen kannst.
Von der Milch zur Reifung: Die Entstehung des Galet de la Loire
Der Galet de la Loire ist ein Käse, der aus der lokalen landwirtschaftlichen Produktion in Anjou (Südwestfrankreich) stammt. Seine Herstellung erfolgt durch eine schnelle Gerinnung (die Milch hat keine Zeit, zu sauer zu werden), um einen milden und cremigen Käse ohne Überraschungen zu erhalten.
Die Reifung des Käses erfolgt auf feuchtem Stroh in den alternden Weinbergen von Hervé Mons, einem angesehenen Maître Affineur, der in ganz Frankreich verehrt wird. Die Mons-Höhlen bieten die optimale Temperatur und Feuchtigkeit, um den Käse in angemessener Weise zu reifen und das gewünschte Ziel zu erreichen. Die Reifung in den Höhlen ist die zweite Verwandlung des Käses. Ohne die geeignete Umgebung und nahezu tägliche Pflege können die Käse in ihren frühen Entwicklungsstadien leicht beschädigt werden.
Eigenschaften des Galet de la Loire
Der Galet de la Loire ist ein Pastetenkäse aus pasteurisierter Milch mit einigen kleinen gelblichen Augen. Er ist mit einer dünnen natürlichen Elfenbeinkruste bedeckt. Der Käseteig hat eine null Elastizität und eine moderate Feuchtigkeit. Er ist leicht bröselig und etwas klebrig.
Der Galet de la Loire ist ein cremiger Käse mit ausgewogenem Geschmack, der für alle Gaumen geeignet ist. Sein Geschmack ist zu Beginn milchig (butterartig) und entwickelt sich später zu nussigen und leicht animalischen Noten. Er passt gut zu Nüssen. Der Käse hat einen Höhlen-, Gras-, leicht animalischen und pilzartigen Geruch aufgrund seines Schimmels.
Der Galet de la Loire sollte mit frischem Brot und knusprigen Baguettes genossen werden, zusammen mit einer Füllung aus gesalzener Butteräpfeln oder Honig, begleitet von einem Rotwein.
Fazit
Der Galet de la Loire ist ein köstlicher Käse mit einer interessanten Entstehungsgeschichte. Durch seine cremige Textur, ausgewogenen Geschmack und vielfältige Aromen ist er bei Käseliebhabern sehr beliebt. Den Galet de la Loire zu probieren ist eine kulinarische Erfahrung, die man sich nicht entgehen lassen sollte.
✓ Frankreich
