Galette de Bécajat
Es gibt viele Faktoren, die den Geschmack des Galette de Bécajat-Käses beeinflussen. Erfahre mehr über diesen fabelhaften Käse und du wirst wissen, wie du den besten Galette de Bécajat beim Kauf auswählst.
Willst du mehr über den Galette de Bécajat-Käse erfahren? Hier erzählen wir dir alles, damit du alles Wissenswerte über diesen Käse kennst, bevor du ihn kaufst.
Natürlich ist die beste Art, den Galette de Bécajat-Käse kennenzulernen, ihn zu probieren, aber auf unserer Webseite findest du Hinweise, die dir vorab verraten, ob der Galette de Bécajat die ideale Wahl für deinen Geschmack ist.
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Der Galette de Bécajat-Käse durfte in dieser Enzyklopädie der Weltkäse nicht fehlen, und wenn du die Informationen liest, die wir darüber anbieten, entscheidest du vielleicht, dass er auch in deiner Speisekammer nicht fehlen sollte.
Im deutschen Text gibt es keine Abschnitte mit '' und ''-Tags. Ich werde jedoch den Titel "Galette de Bécajat-Käse" verwenden und einen detaillierten Artikel über diesen Käse schreiben, ohne den Titel zu wiederholen.
Der Galette de Bécajat ist ein Käse, der von Hervé Mons in Zusammenarbeit mit der Käsereige Farms Gaec du Becojat kreiert wurde. Die Käserei Gaec du Becojat befindet sich in Saint-Forge-laespinasse, einer französischen Stadt im Nordwesten des Départements Loire. Sie ist auf die Zucht von Milchziegen spezialisiert. Der Käse wird unter Berücksichtigung des Umweltschutzes und unter Verwendung ihres landwirtschaftlichen Know-hows hergestellt. Sie bieten Rohmilchziegenkäse mit verfeinertem Geschmack an. Die Käse werden inmitten der Natur hergestellt, direkt neben dem Wald von Lespinas, einem zweitausend Jahre alten Wald, der hauptsächlich von Eichen bewohnt wird. Der Käse wird als Galette de Bégajat an Hervé Mons geschickt, wenn er noch jung ist, um von ihm fachgerecht zu reifen. Mons möchte die vollständige Kontrolle über den Reifeprozess haben und kauft deshalb junge Käse, die er in seinen eigenen Kellern in Saint-Haon-le-Châtel, Loire, weiterreift. Er verwendet einen alten ungenutzten Eisenbahntunnel, um seine Käse zu reifen.
Die Galette de Béchajat ist ein Käse in Form eines Ringes, hergestellt aus Rohmilch von Ziegen. Das Loch in der Mitte erleichtert den Luftstrom während der Reifung und bringt einen Großteil der Oberfläche mit den Kulturen und dem Sauerstoff in Kontakt. Laut Mons ist die Galette "ein untypischer Käse aufgrund seiner Form und seiner Fähigkeit, sich unabhängig von seinem Reifegrad perfekt zu verhalten". Der Käse kann in verschiedenen Stadien gekauft werden - je blauer und weißer der Schimmel desto reifer und geschmacksintensiver ist der Käse. Auf den Fotos kann man sehen, dass bereits mindestens die Hälfte des Käses von natürlichem blau-weißem Schimmel bedeckt ist. Es ist sehr schwierig, den Geschmack dieses Käses zu erklären, da er je nach Reifegrad stark variieren kann. Ich persönlich mag Käse mit einem recht kräftigen Geschmack, daher lasse ich den Käse fast flüssig reifen. Dadurch entsteht an den Rändern neben der Rinde eine sehr cremige, fast geschmolzene Textur, die auch am schmackhaftesten ist. In der Mitte bleibt der Käse eher kompakt, dicht und schließlich kalkhaltig, weshalb das Loch in der Mitte des Käses so wichtig ist. Es ermöglicht eine bessere Belüftung und verhindert ein festes und grobkörniges Inneres. Der Galette de Bécajat hat in der Regel einen leicht sauren und leicht salzigen Geschmack mit einer leichten Ziegennote, typisch für Ziegenkäse. Die Aromen erinnern an frisches grünes Gras.
Es ist sehr wichtig, Käse immer bei Zimmertemperatur zu servieren, insbesondere wenn man das volle Aroma erleben möchte. Der Galette de Bécajat passt normalerweise gut zu Brot mit Nüssen und Früchten wie Trauben. Eine beliebte Kombination für diesen Käse ist Konfitüre und Honig, aber er schmeckt auch köstlich auf warmem Toast in einem Salat. Aufgrund seiner besonderen Form kann er eine attraktive Ergänzung auf einer Käseplatte sein. Begleiten Sie diesen Käse mit Weinen aus der Loire, wie zum Beispiel einem mineralischen Sauvignon Blanc.
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