Galmesán Curado
Nur wahre Käseliebhaber können den vollen Geschmack und die Nuancen des Galmesán Curado-Käses schätzen. Bist du bereit, ihn zu probieren?
Willst du mehr über den Galmesán Curado-Käse erfahren? Hier erzählen wir dir alles, damit du alles Wissenswerte über diesen Käse kennst, bevor du ihn kaufst.
Natürlich ist die beste Art, den Galmesán Curado-Käse kennenzulernen, ihn zu probieren, aber auf unserer Webseite findest du Hinweise, die dir vorab verraten, ob der Galmesán Curado die ideale Wahl für deinen Geschmack ist.
Ist der Galmesán Curado-Käse der richtige für dich? Lies weiter und finde es heraus.
Elaboración del queso Galmesán Curado
El queso Galmesán Curado es un queso de leche pasteurizada de vaca de larga maduración, que es elaborado por Galmesán, una fábrica de quesos ubicada en Arzúa, La Coruña. Esta fábrica es más conocida por producir el queso con Denominación de Origen Protegida Arzúa-Ulloa.
En Galmesán implementan un modelo de producción sostenible para transformar la mejor materia prima. Seleccionan entre los productores locales de leche fresca de vacas que pastan en las cercanías. Estos productores son pequeñas explotaciones que se enfocan en la calidad de la leche, criando sus vacas al aire libre y lejos del estrés de la ganadería intensiva.
Para la elaboración del queso Galmesán Curado, se utilizan fermentos naturales obtenidos del día anterior, de modo que la flora láctica de la región esté siempre presente en el proceso. Además, la fábrica cuenta con su propio secadero.
Con esta flora láctica natural obtenida de la leche fresca de las vacas que pastan, se logra obtener un queso de pasta dura prensada y cocida, elaborado con leche pasteurizada desnatada y madurado durante un mínimo de 12 meses. Estas técnicas de elaboración son bien conocidas en Europa, pero son raras en España.
Una vez que el queso ha sido curado, se procede al secado en condiciones de temperatura y humedad controladas. Durante este proceso, cada pieza recibe atención diaria, realizándose un cepillado de la corteza cuando el afinador lo considera necesario.
Características del queso Galmesán Curado
El resultado final es un queso con un sabor intenso y persistente a mantequilla madura y caramelo, que evoluciona hacia notas afrutadas y de frutos secos. Su textura es crujiente, granulosa y frágil. Su sabor y textura son reminiscentes del Parmesano y del Grana Padano. Este queso rebosa de personalidad y umami por todos sus poros cristalizados.
El queso Galmesán Curado ha recibido el premio al mejor queso de leche de vaca de España en 2018, otorgado en el salón gastronómico de Madrid en 2019. Se encuentra disponible en porciones de diferentes tamaños y envasado al vacío.
Usos culinarios del queso Galmesán Curado
Este queso es ideal para disfrutar en el aperitivo y en tablas de quesos. Además, cuenta con características únicas que lo hacen destacar en la gastronomía, ya sea rallado o en escamas sobre pastas, gnocchis o risottos, o para enriquecer sopas o salsas elaboradas.
Recomendamos maridar el queso Galmesán Curado con un vino Ribera fresco, mineral y de cuerpo para potenciar aún más su sabor y disfrutar de una experiencia gastronómica completa.
✓ Spanien
