Gasón
Wenn du dich immer noch nicht entschieden hast, den Gasón-Käse zu probieren, lass uns dir ein wenig mehr darüber erzählen.
Es gibt viele Faktoren, die den Geschmack des Gasón-Käses beeinflussen. Erfahre mehr über diesen fabelhaften Käse und du wirst wissen, wie du den besten Gasón beim Kauf auswählst.
Natürlich ist die beste Art, den Gasón-Käse kennenzulernen, ihn zu probieren, aber auf unserer Webseite findest du Hinweise, die dir vorab verraten, ob der Gasón die ideale Wahl für deinen Geschmack ist.
Wir haben alle Informationen gesammelt, die du brauchst, um mehr über den Gasón-Käse zu erfahren. Wir hoffen, du genießt sie genauso wie das Essen selbst.
Ist der Gasón-Käse der richtige für dich? Lies weiter und finde es heraus.
Der Gasón-Käse durfte in dieser Enzyklopädie der Weltkäse nicht fehlen, und wenn du die Informationen liest, die wir darüber anbieten, entscheidest du vielleicht, dass er auch in deiner Speisekammer nicht fehlen sollte.
Queso Gasón
Der Gasón Käse ist eine Kreation von José Luis Abellán, der ihn in seiner Käserei Le Volant herstellt. Der Käse La Roue wurde 2014 in Villamalea, Albacete, geboren. In dem schönen Tal, das von den Flüssen Júcar und Cabriel begrenzt wird.
Um ihren Käse herzustellen, werden sie mit Milch von der Viehzucht der Familie gefüttert. Der Käse besteht aus Ziegen der Rasse Murciano-Granadine, die seit Jahrzehnten gepflegt und verbessert werden. Die Tatsache, dass die Käserei eine eigene Herde hat, verleiht ihrem Produkt einen Mehrwert, da sie den gesamten Prozess kontrolliert.
Sie stellen ihre Käse nur aus Rohmilch und mit zwei Technologien her: milchige und enzymatische Gerinnung, was eine Vielzahl von Produkten ermöglicht. Rohmilch bewahrt die ursprünglichen Eigenschaften der Milch, sowohl in ernährungsphysiologischer Hinsicht (erhalten Vitamine, Proteinstruktur und die ursprüngliche Bakterienflora intakt) als auch im Geschmack und Aroma, da sich die natürlichen Bakterien im Milch entwickeln und einzigartige und unverwechselbare Eigenschaften verleihen.
Der gesamte Käse wird von Hand hergestellt und seine Rinde ist essbar, was jedem Käse eine eigene Persönlichkeit verleiht. Gasón ist ein handgefertigter Käse aus roher Milch der Murciano-Granadine mit milchiger Gerinnung (24 Stunden Gerinnung und 48 Stunden später im Beutel). Er hat eine Reifezeit von 25 Tagen. Der Käse ist mit Paprika de la Vera durchdrungen. Er hat eine ziegelrote Farbe und ist mit gelben oder weißen Schimmelflecken versehen, die einen leichten Geruch und ein angenehmes Aroma von geräuchertem Paprika verströmen. Im Inneren umschließt er ein weiches, elfenbeinfarbenes Pflanzenfleisch mit einer festen Textur. Im Mund ist er buttrig mit einem leicht säuerlichen, aber nicht zu starken Ziegenaroma und Noten von Pilzen, Erde und natürlich dem angenehmen Duft von geräuchertem Paprika, der sich auf seine köstliche Rinde überträgt.
Geschmack und Verwendung
Kurz gesagt, wir haben es mit einem perfekt ausgewogenen Käse zu tun, der Liebhaber von guten Käsen begeistern wird. Der Name des Käses, wie Jose Luis sagt, wurde durch sein Aussehen und seine Farbe motiviert. Die Definition von "Gasón" im spanischen Wörterbuch ist jemand, der nach der Landwirtschaft pfeifend oder trocken arbeitet, ohne den Pflug zu zerreißen.
Um all die organoleptischen Nuancen im Mund zu genießen, wird empfohlen, den Käse bei Raumtemperatur zu verzehren. Es ist wichtig, die Rinde mit dem Käse zu essen, da sie viel Geschmack und Interesse am Käse hinzufügt. Dieser Käse (ohne Rinde) schmeckt sehr mild. Die Rinde verleiht dem Schimmel und dem Paprika Geschmack, sodass sie verzehrt werden kann und die Geschmackspalette des Produkts bereichert.
Dieser Käse passt perfekt zu frischem Obst wie Erdbeeren und Nüssen. Er ist so köstlich, dass er auch alleine probiert werden kann, begleitet von einer Scheibe knusprigem Brot. Er schmilzt sehr gut, daher eignet er sich auch ideal für Salate und Suppen. Wir können ihn mit süßen und leichten Weinen sowie mit perlenden oder Roséweinen kombinieren.
✓ Spanien
