Glacier Wildfire Blue

Situé dans les collines vallonnées du centre du Wisconsin

La vallée du Carr est l'une des plantes de fromage les plus traditionnelles du Wisconsin et célèbre pour la fabrication de fromage à la vieille femme. Maintenant appartenant à Maître Québant, Sid Cook, le plus récompensé aux États-Unis, la vallée carr Carr a été fondée en 1902, bien que la famille cuisinière ait fabriqué des fromages depuis 1883. Sid est la quatrième génération de fromagers.

Le premier fromage que son père a exploité était dans la vallée irlandaise du comté de Buffalo, où Sid a travaillé avec son père pendant plusieurs années avant de prendre des rênes d'affaires au milieu des années 70. Pendant ce temps, SID a également appris à faire ses propres cultures, ainsi que celles de son père et de son grand-père.

Lui et son frère ont fait des fromages Cheddar dans le style du Wisconsin à cet endroit depuis dix ans, et Sid a finalement acheté la vallée Carr en 1986 et un autre centre de fabrication de Questa en 1991, avec une conception qui permet une plus grande flexibilité et le développement de styles de fromage.

Le fromage Glacier Wildfire Blue

Le Glacier Wildfire Blue est un fromage semi-doux de lait de vache pasteurisé, une véritable rareté du Wisconsin, avec la chaleur des piments italiens mélangés dans le caillé. Avec la richesse du lait de boeuf Holstein (avec du jersey, du fromage de Guernesey et des bruns suisses mixtes), il atteint un équilibre parfait entre démangeaisons et crémeux.

Dans la bouche, au début, il a toujours les saveurs propres d'un fromage bleu. Il est crémeux et croustillant avec des notes de beurre salé qui fondent dans la bouche. Le piment émerge à la fin, éclatant en bouche et nous offrant une mosaïque variée de nuances gustatives.

Ce fromage a d'abord été dans le concours de fromage prestigieux de la Société de fromages à Sacramento en 2014.

Utilisation

Utilisez ce fromage bleu déchiqueté pour encourager et mettre une note épicée dans les salades, les macaronis au fromage et les sauces, et même des fruits sucrés comme des fraises fraîches. Ce fromage unique est également idéal pour accompagner une variété de biscuits ou de tranches de pain. Il se marie très bien avec des vins tels que le Viognier ou le Chardonnay, ainsi que des bières nord-américaines Pale Ale.

Dégustation

Comme toujours, il est conseillé de prendre le fromage à la température ambiante avant de profiter de toute la gamme de saveurs que ce fromage peut nous offrir.

En résumé, le fromage Glacier Wildfire Blue de la vallée du Carr est un fromage semi-doux rare du Wisconsin, combinant les saveurs uniques du fromage bleu avec une légère note épicée provenant des piments italiens. Sa texture crémeuse et ses nuances de beurre salé en font une expérience gustative délicieuse et polyvalente. Essayez-le dans vos salades, pâtes et en accompagnement de fruits ou de biscuits. Ne manquez pas l'opportunité de déguster ce joyau du monde du fromage.