Glebe Brethan
Nur wahre Käseliebhaber können den vollen Geschmack und die Nuancen des Glebe Brethan-Käses schätzen. Bist du bereit, ihn zu probieren?
Es gibt viele Faktoren, die den Geschmack des Glebe Brethan-Käses beeinflussen. Erfahre mehr über diesen fabelhaften Käse und du wirst wissen, wie du den besten Glebe Brethan beim Kauf auswählst.
Willst du mehr über den Glebe Brethan-Käse erfahren? Hier erzählen wir dir alles, damit du alles Wissenswerte über diesen Käse kennst, bevor du ihn kaufst.
Ist der Glebe Brethan-Käse der richtige für dich? Lies weiter und finde es heraus.
Vielleicht wusstest du bisher noch nichts von der Existenz des Glebe Brethan-Käses. Vielleicht hast du danach gesucht, weil Glebe Brethan dein Lieblingskäse ist. Wie auch immer, hier bieten wir dir viele Informationen über diesen Käse, damit du ihn besser kennenlernen kannst.
Der Käse Glebe Brethan
Der Glebe Brethan Käse wird auf dem familienbetriebenen Bauernhof Tiernan in Dunleer, Grafschaft Louth, Irland hergestellt. Der Hof befindet sich in einer historischen und fruchtbaren Ebene zwischen den Flüssen Boyne und Dee, dem Schauplatz der berühmten Schlacht von Ferdia und Cuchulain. Seit vier Generationen wird hier Landwirtschaft betrieben. Wie viele andere irische Landwirte ihrer Generation begann David Tiernan damit, Käse herzustellen, um den wertvollen von ihnen erzeugten Milchprodukten einen Mehrwert zu verleihen. Im Jahr 2004 kreierte Tiernan diesen cremigen und köstlich harten Käse. Seine Qualität verdankt er der ausgezeichneten Milch der Montbéliard-Rinder auf dem eigenen Hof. Die Produktion findet nur im Mai und Juni jeden Jahres statt. Die Milch gelangt direkt von der Melkkammer in die Kupferwanne in der Molkerei, wo David weniger als 100 Räder Käse pro Jahr herstellt, da er aktuell nicht genügend Platz auf dem Hof hat, um mehr zu lagern. Der Name des Käses kombiniert Glebe Farm und Baothan oder Bréthane, den Gründer der Klosterkolonie in Lannleire, jetzt Dunler.
Der Käse reift auf Fichtenspänen von 6 bis 24 Monaten. Während der Reifung bildet der Käse eine natürliche braune Rinde, die einen weichen goldgelben Teig im Inneren schützt. Mit intermittierenden Löchern ist der Käse fruchtig und cremig. Durch die Reifung entwickelt er einen würzigen Fleck, nussige Aromen und endet mit einer gedämpften Säure. Der Glebe Brethan wird als 66 cm große Räder mit einem Durchmesser von 10 cm präsentiert und wiegt ungefähr 45 kg. Dieser Käse gewann im Jahr 2005 zwei Goldmedaillen bei den Irish Cheese Awards. Er passt gut zu einem elsässischen Pinot Gris. Außerdem eignet er sich hervorragend für Tartelettes mit karamellisierten Zwiebeln, Fondue oder Saucen.
Bild: Seignera
✓ Irland
