Gran Cacio di Morolo
Nur wahre Käseliebhaber können den vollen Geschmack und die Nuancen des Gran Cacio di Morolo-Käses schätzen. Bist du bereit, ihn zu probieren?
Willst du mehr über den Gran Cacio di Morolo-Käse erfahren? Hier erzählen wir dir alles, damit du alles Wissenswerte über diesen Käse kennst, bevor du ihn kaufst.
Wir haben alle Informationen gesammelt, die du brauchst, um mehr über den Gran Cacio di Morolo-Käse zu erfahren. Wir hoffen, du genießt sie genauso wie das Essen selbst.
Der Käse Gran Cacio di Morolo wird von der Firma Artigiana Scarchilli hergestellt. Das Unternehmen wurde 1933 von Pedro Scarchilli gegründet. Der Standort ist immer derselbe geblieben, Morolo, in der Nähe von Frosinone, Ciociciaria, auf demselben Grundstück, das nach und nach renoviert und modernisiert wurde. Seit über siebzig Jahren produziert das Unternehmen frische Milchprodukte und halbgereiften Käse, und nun setzt Massimiliano Scarchilli, der Enkel von Peter, die Leidenschaft fort. Tatsächlich hat Massimiliano im Jahr 2001 aufgrund der familiären Berufung und Begeisterung beschlossen, nur noch halbgereiften Käse und hochwertige Reifung zu produzieren, eine Art Produkt, das von den lokalen Erzeugern vergessen wurde, aber mit großem qualitativen Potenzial. Von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Reifung wird jeder Schritt der Käseproduktion Schritt für Schritt verfolgt, um sicherzustellen, dass jede einzelne Käsestück den besonderen und einzigartigen Geschmack bewahrt, den nur Liebe und Leidenschaft für diese Arbeit ermöglichen.
Herstellung
Der Gran Cacio di Morolo ist ein geschichteter Käse, der aus Rohmilch von Kühen der Rasse Gaine und Rossa di Pezzata hergestellt wird und mit Buchenspänen geräuchert wird. Die Rinde hat eine bronzefarbene Farbe und umhüllt einen festen weißen Teig. Im Mund hinterlässt er einen anhaltenden Geschmack mit deutlichen Schlussnoten von Milch und Karamell. Jedes Stück ist nummeriert und wird während der rauch- und aushärtungssensiblen Phase täglich überwacht, genau die Phase, die die Milch auf wundersame Weise in diese Art von wunderbarem Geschmacksschatz verwandelt. Jeden Tag wird jedes einzelne Stück berührt und in der Reifekammer gepflegt. Auch später, bei der Vermarktung, wird der Käse auf einer weichen Schicht von Buchenspänen in einer Holzkiste ruhen gelassen. Seine Qualität wird durch die zahlreichen Auszeichnungen bestätigt, die das Unternehmen seit 2005 erhalten hat. Der Gran Cacio di Morolo erhielt den ersten Platz beim Rom Award, einem Wettbewerb für die besten Produkte aus Latium, in den Jahren 2007 und 2008 in der Kategorie Käse.
Verwendung
Der Gran Cacio di Morolo ist ein käsetyp mit kräftigem Geschmack, ideal für typische Gerichte der Region wie Cacio di Morolo-Ravioli oder Bucatini und Brust. Er erfordert lediglich einen guten Abschluss oder einen kräftigen Attina Rosso.
✓ Italien
