Gran Campo Real
Ist der Gran Campo Real-Käse der richtige für dich? Lies weiter und finde es heraus.
Der Gran Campo Real-Käse durfte in dieser Enzyklopädie der Weltkäse nicht fehlen, und wenn du die Informationen liest, die wir darüber anbieten, entscheidest du vielleicht, dass er auch in deiner Speisekammer nicht fehlen sollte.
Vielleicht wusstest du bisher noch nichts von der Existenz des Gran Campo Real-Käses. Vielleicht hast du danach gesucht, weil Gran Campo Real dein Lieblingskäse ist. Wie auch immer, hier bieten wir dir viele Informationen über diesen Käse, damit du ihn besser kennenlernen kannst.
Herkunft des Campo Real Käses
Der Campo Real Käse stammt aus Campo Real, einer Gemeinde mit langer pastoraler Tradition, die strategisch zwischen Alcalá de Henares, Torrejón de Ardoz und Arganda del Rey liegt. Obwohl dieser Käse außerhalb von Madrid wenig bekannt ist, wird er in der gesamten Madrider Gemeinschaft sehr geschätzt. Seine Geschichte beginnt in den 1950er Jahren, als sich eine Gruppe von Bauern in der Region zusammenschloss, um eine Kooperative zu gründen und Käse aus Schafsmilch nach traditionellen Verarbeitungsmethoden herzustellen. Heute besteht die Casil Cooperativa, die den Campo Real Käse produziert, aus 600 Partnern und besitzt etwa 200.000 Rennschafe, darunter verschiedene Rassen wie die Manchega, Assaf und die Mischlinge zwischen ihnen. Die Kooperative hat auch einige einheimische Rassen wie die schwarze Colmenareña und die blonde del Molar erworben.
Eigenschaften des Campo Real Käses
Der Campo Real Käse wird aus pasteurisierter Schafsmilch hergestellt und anschließend gepresst. Er wird in zylindrischer Form mit einem ungefähren Gewicht von 3 kg vermarktet. Die Rinde des Käses ist hart und fettig und variiert in ihrer Farbe von gelb bis grau, abhängig von der Reifezeit. Die Seiten des Käses zeigen das Pleita-Muster, während das Oberteil mit der charakteristischen Blumenprägung versehen ist. Das Innere des Käses hat eine elfenbeinfarbene, gelbliche Textur. Er ist halbfest, buttrig und elastisch und weist kleine Löcher über die gesamte Oberfläche verteilt auf. Der Geschmack ist ausgewogen zwischen salzig und mild mit einem Hauch von Säure, und er besitzt einen frischen Duft und eine karamellige Note, die mit zunehmender Reife intensiver werden. In Madrid darf er auf keinen Fall beim Tapas nicht fehlen und er ist auch als Dessert köstlich, begleitet von Quitte, Walnüssen, Pinienkernen oder Mandeln. Als passende Begleitung empfehlen sich Rotweine aus der Ursprungsbezeichnung Madrid.
Fazit
Der Campo Real Käse ist ein ausgezeichneter Käse aus der Region und profitiert von der langen Tradition der Tierhaltung und Käseproduktion in Campo Real. Mit seinem ausgewogenen Geschmack und seinem besonderen Aroma ist er sowohl als Vorspeise als auch als Dessert ein Genuss. Obwohl er außerhalb von Madrid weniger bekannt ist, sollte er unbedingt probiert werden, insbesondere von Käseliebhabern, die neue Geschmackserlebnisse suchen.
Photo: Markt Calabajío.
✓ Spanien
