Granazul
Wenn du dich immer noch nicht entschieden hast, den Granazul-Käse zu probieren, lass uns dir ein wenig mehr darüber erzählen.
Willst du mehr über den Granazul-Käse erfahren? Hier erzählen wir dir alles, damit du alles Wissenswerte über diesen Käse kennst, bevor du ihn kaufst.
Natürlich ist die beste Art, den Granazul-Käse kennenzulernen, ihn zu probieren, aber auf unserer Webseite findest du Hinweise, die dir vorab verraten, ob der Granazul die ideale Wahl für deinen Geschmack ist.
Ist der Granazul-Käse der richtige für dich? Lies weiter und finde es heraus.
Der Granazul-Käse durfte in dieser Enzyklopädie der Weltkäse nicht fehlen, und wenn du die Informationen liest, die wir darüber anbieten, entscheidest du vielleicht, dass er auch in deiner Speisekammer nicht fehlen sollte.
Vielleicht wusstest du bisher noch nichts von der Existenz des Granazul-Käses. Vielleicht hast du danach gesucht, weil Granazul dein Lieblingskäse ist. Wie auch immer, hier bieten wir dir viele Informationen über diesen Käse, damit du ihn besser kennenlernen kannst.
Herkunft und Tradition
Der Käse Granazul wird von Javier und Sergio García Martín hergestellt, den Eigentümern von Láctos de Granadilla, einer kleinen Familienkäserei in Zarza de Granadilla, einer kleinen Stadt in Nord-Extremadura, wo Ziegen traditionell eine wichtige Rolle in der lokalen Wirtschaft gespielt haben. Die Vorfahren von Javier und Sergio waren schon seit mehreren Generationen der Ziegenzucht gewidmet. Ende der 90er Jahre erworbenen ihre Eltern, Raimundo und Verónica, die Farm "Upper Calera" und setzten ihre eigene berufliche Vision um, einschließlich der genetischen Verbesserung ihrer Ziegenherde und dem Erwerb moderner Einrichtungen, um einen komfortablen Ort für ihre Viehzucht zu schaffen. Aktuell kümmern sie sich um eine Herde von etwa 400 Ziegen. Die Farm besitzt eine eigene Herde von Ziegen, die nicht in Ställen gehalten werden, sondern auf Weiden grasen und somit die Vielfalt der aromatischen Nuancen und Pflanzen der Granadilla-Region widerspiegeln. Diese variieren je nach Jahreszeit. Selbst beim Melken werden die Ziegen von Musik begleitet, um ihnen den Moment so angenehm wie möglich zu gestalten.
Die Käsehersteller
Sergio García Martín und Javier García Martín, beide Techniker in der Sektion für Käse- und Flüssigprodukte, haben beschlossen, die Familientradition zu nutzen und einen einzigartigen Käse herzustellen. Sie versuchen, ihre Produkte von den üblichen Käsesorten in der Region und sogar in ganz Spanien abzuheben. Sie wurden in landwirtschaftlichen Ausbildungszentren in Kastilien und León sowie in offiziellen Molkereilaboren in Kantabrien ausgebildet. Sie haben ihre Ausbildungstätigkeiten an verschiedenen Orten in Spanien sowie in Frankreich durchgeführt. Gemeinsam haben sie innovative Produkte entwickelt, wie Pyramidenkäse, mit Asche bestreuten Käse, große Zylinder und natürlich den Granazul. Doch sie verzichten nicht auf die Herstellung traditionellerer Käsevarianten wie paprikabestäubter Käse, mit Kräutern angereicherte Käse oder Käse in Barrenform.
Der einzigartige Granazul
Der Granazul ist ein aus Rohmilch hergestellter Ziegenkäse, der mindestens dreieinhalb Monate gereift ist und dabei eine dünne, natürliche, orangefarbene Rinde entwickelt. Im Inneren ist das weiche, gelbliche Käseinnere sehr reichhaltig und cremig und wird von zarten blauen Schimmeladern durchzogen. Der Geschmack ist vollmundig, aber dennoch zart, mit fruchtigen Noten, die neben einem intensiven Ziegengeschmack entstehen. Kurz gesagt, der Granazul ist ein würziger und leicht scharfer Blauschimmelkäse, jedoch ohne die übermäßig intensiven Schärfe der stärkeren Blauschimmelkäsesorten. Er gehört zu den wenigen Blauschimmelkäsen in der Käseauswahl von Extremadura.
Der Genuss von Granazul
Der Granazul wird in zylinderförmigen Laiben mit einem Durchmesser von 19 cm und einer Höhe von 25 cm vermarktet. Ein ganzer Käse wiegt etwa 7 bis 8 Kilogramm. Er kann als ganzer Laib, in Hälften oder Vierteln oder bereits in Käsescheiben verkauft werden. Dieser Käse ist eine elegante Option auf jedem Käseplatten und bietet eine gute Alternative zu kräftigeren Blauschimmelkäsesorten. Am besten genießt man ihn auf einer Scheibe Brot, begleitet von Walnüssen, reifen Birnen oder Trauben. Er passt besonders gut zu einem frischen und eleganten Weißwein aus der Region.
✓ Spanien
