Granbù
Wenn du dich immer noch nicht entschieden hast, den Granbù-Käse zu probieren, lass uns dir ein wenig mehr darüber erzählen.
Es gibt viele Faktoren, die den Geschmack des Granbù-Käses beeinflussen. Erfahre mehr über diesen fabelhaften Käse und du wirst wissen, wie du den besten Granbù beim Kauf auswählst.
Willst du mehr über den Granbù-Käse erfahren? Hier erzählen wir dir alles, damit du alles Wissenswerte über diesen Käse kennst, bevor du ihn kaufst.
Natürlich ist die beste Art, den Granbù-Käse kennenzulernen, ihn zu probieren, aber auf unserer Webseite findest du Hinweise, die dir vorab verraten, ob der Granbù die ideale Wahl für deinen Geschmack ist.
Ist der Granbù-Käse der richtige für dich? Lies weiter und finde es heraus.
Der Granbù-Käse durfte in dieser Enzyklopädie der Weltkäse nicht fehlen, und wenn du die Informationen liest, die wir darüber anbieten, entscheidest du vielleicht, dass er auch in deiner Speisekammer nicht fehlen sollte.
Über den Käse Granbù
Granbù ist ein Rohmilch-Büffelkäse, der von der Käserei Quattro Portoni in der Stadt Cologno Al Serio hergestellt wird. Die landwirtschaftliche Farm wurde im Jahr 1968 von Renato Gritti, dem Vater der heutigen Besitzer Bruno und Alfio Gritti, auf dem Gebiet von Cologno Al Serum (Provinz Bergamo) gegründet.
Im Jahr 1970 wurde ein erstes Rinderzuchtstall errichtet. Diese Aktivität entwickelte sich im Laufe der Jahre weiter, bis beschlossen wurde, die Anlagen weiter auszubauen und in die Milchproduktion einzusteigen. Die Anzahl der ausgewählten italienischen Friesian-Milchkühe wächst jedes Jahr und damit auch die Milchproduktion.
Im Jahr 1982 übernahmen Alfio, der einen Abschluss in Tiermedizin hat, und Bruno, der sich auf landwirtschaftliche Bodenbewirtschaftung spezialisiert hat, den Betrieb. So entstand die Azienda Agricola Gritti Bruno e Alfio Agricole Society, ein Name, der bis heute verwendet wird.
Im Jahr 2003 entschieden sie sich für einen kompletten Wechsel und eine Umstellung von einer Rindermastfarm auf die mediterrane Büffelzucht. Dafür wurde eine Herde aus Latina, einer Stadt in der Region Lazio in Italien, aufgenommen.
Im Jahr 2006 wurde die Käserei Quattro Portoni neben einem angeschlossenen Laden eröffnet, der der Öffentlichkeit zugänglich ist. Neben Mozzarella und frischen und gereiften Käsesorten, die mit der Tradition der Po-Ebene verbunden sind, werden alle Produkte ausschließlich mit 100% Büffelmilch hergestellt, die ausschließlich von den Büffeln auf der Farm stammt.
Der Käse Granbù
Granbù ist ein reifer Hartkäse, der aus roher Büffelmilch hergestellt wird und 8 bis 12 Monate reift. Er hat eine harte und kompakte Konsistenz und eine elfenbeinfarbene Farbe, die sich in strohgelbe Töne verwandeln kann. Sporadische oder fehlende Augen sind charakteristisch für diesen Käse. Die Rinde ist gelblich, trocken und gerillt. Der Duft ist frisch mit einer leichten Butternote und der Geschmack ist vollmundig, intensiv und umhüllend und entfaltet alle Reichtümer der Büffelmilch in einer angenehmen Süße.
Auszeichnungen und Verwendungszwecke
Der Granbù-Käse wird in zylindrischer Form vermarktet, mit flachen Seiten und leicht gewölbten Kanten. Er hat eine Höhe von 13 cm, einen Durchmesser von 30 cm und ein Gewicht von 7,6 kg. Dieser Käse hat bereits viele Auszeichnungen erhalten, darunter eine erste Platzierung beim San Lucio Trophy in Pandino (Cremona) in der Kategorie der Hartkäse.
Wie andere Mitglieder der "Grana"-Familie eignet sich dieser Käse ideal zum Reiben und Hinzufügen zu Pasta-Gerichten. Weitere Genussempfehlungen sind das Servieren von feinen Käsespänen in Salaten oder als Snacks und Desserts, begleitet von gereiften Rotweinen oder einem prickelnden Cava oder Champagner.
✓ Italien
