GranCapra
Nur wahre Käseliebhaber können den vollen Geschmack und die Nuancen des GranCapra-Käses schätzen. Bist du bereit, ihn zu probieren?
Natürlich ist die beste Art, den GranCapra-Käse kennenzulernen, ihn zu probieren, aber auf unserer Webseite findest du Hinweise, die dir vorab verraten, ob der GranCapra die ideale Wahl für deinen Geschmack ist.
Ist der GranCapra-Käse der richtige für dich? Lies weiter und finde es heraus.
Der GranCapra-Käse durfte in dieser Enzyklopädie der Weltkäse nicht fehlen, und wenn du die Informationen liest, die wir darüber anbieten, entscheidest du vielleicht, dass er auch in deiner Speisekammer nicht fehlen sollte.
Vielleicht wusstest du bisher noch nichts von der Existenz des GranCapra-Käses. Vielleicht hast du danach gesucht, weil GranCapra dein Lieblingskäse ist. Wie auch immer, hier bieten wir dir viele Informationen über diesen Käse, damit du ihn besser kennenlernen kannst.
Der Käse GranCapra
GranCapra ist ein exquisiter Ziegenkäse, der mit viel Liebe und Fachwissen hergestellt wird. Um eine einzige Radkäse dieses reifen Ziegenkäses herzustellen, werden 120 Liter Ziegenmilch benötigt. Beim Probieren fühlt man den Geschmack des südlichen Tirols auf der Zunge: den Duft der Almwiesen, die frische Luft in über tausend Metern Höhe und die Pflege, mit der die Angestellten die Ziegen, die diese einzigartige Milch geben, aufziehen.
Herstellungsprozess
GranCapra ist ein halbharter Bergkäse aus frischer und teilweise entrahmter Milch. Die harten, gekochten Teigwaren werden langsam gereift, indem sie durch enzymatische Gerinnung entstehen. Kurz gesagt, die Herstellungsmethode ähnelt der von Parmesan, jedoch mit Ziegenmilch.
Nicht alle Käsereien stellen lang gereifte Ziegenkäse her, da die Herstellung solcher Käsesorten sehr schwierig ist. Dies liegt daran, dass das in der Ziegenmilch enthaltene Protein (das später zu Gerinnseln wird) weniger Casein enthält, das für die Käseherstellung unerlässlich ist. Der Fachkenntnis eines Käseexperten bedarf es, um diesen hartkörnigen Ziegenkäse herzustellen, der sowohl die Textur und Konsistenz von "Grana" -Käse als auch den leicht würzigen Charakter eines Ziegenkäses vereint. ("Grana" ist der Oberbegriff für alle italienischen Hartkäse mit schwieriger Konsistenz und Körnung. Der Teig ist kompakt, leicht körnig und trocken. Der Geschmack ist fruchtig und voll, aber nicht scharf, typisch ziegenartig mit einem angenehm duftenden und delikaten Aroma. GranCapra ist eine saisonale Käsesorte, da er nur im Sommer hergestellt wird, wenn die Ziegen natürlich mehr Milch produzieren. Die Form ist ein zylindrischer, hoher und großer Käse, der etwa 20 kg wiegt.
Verwendung in der Küche
Wie andere "Grana"-Mitglieder ist dieser Käse ideal zum Überbacken und Hinzufügen zu Pastagerichten. In Italien ist es schwer, eine Vorspeise zu finden, die nicht mit Käse oder geriebenem Käse bedeckt ist. Grana-ähnliche Käsesorten eignen sich aufgrund ihrer hervorragenden Schmelzeigenschaften perfekt zum Kochen. Weitere Verkostungsvorschläge wären die Verwendung von dünnen Scheiben in Salaten, als Snacks und Desserts oder einfach mit Akazien- oder Kastanienhonig oder Birnenkompott. Perfekt mit einem roten Wein wie Lagrein aus dem Südtirol oder einem Merlot.
Fazit
GranCapra ist ein einzigartiger Ziegenkäse, der das Beste aus Ziegenmilch und der traditionellen Herstellungsmethode des "Grana"-Käses kombiniert. Seine einzigartige Textur und sein delikater Geschmack machen ihn zur perfekten Ergänzung für verschiedene Gerichte. Probieren Sie GranCapra und lassen Sie sich von seinem authentischen Geschmack in die zauberhafte Welt des italienischen Käses entführen.
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