Gruyère
Nur wahre Käseliebhaber können den vollen Geschmack und die Nuancen des Gruyère-Käses schätzen. Bist du bereit, ihn zu probieren?
Willst du mehr über den Gruyère-Käse erfahren? Hier erzählen wir dir alles, damit du alles Wissenswerte über diesen Käse kennst, bevor du ihn kaufst.
Natürlich ist die beste Art, den Gruyère-Käse kennenzulernen, ihn zu probieren, aber auf unserer Webseite findest du Hinweise, die dir vorab verraten, ob der Gruyère die ideale Wahl für deinen Geschmack ist.
Der Gruyère-Käse durfte in dieser Enzyklopädie der Weltkäse nicht fehlen, und wenn du die Informationen liest, die wir darüber anbieten, entscheidest du vielleicht, dass er auch in deiner Speisekammer nicht fehlen sollte.
Vielleicht wusstest du bisher noch nichts von der Existenz des Gruyère-Käses. Vielleicht hast du danach gesucht, weil Gruyère dein Lieblingskäse ist. Wie auch immer, hier bieten wir dir viele Informationen über diesen Käse, damit du ihn besser kennenlernen kannst.
Der Gruyère-Käse ist zweifellos aus der Schweiz, aber seine Verwendung ist in Frankreich so weit verbreitet, dass wir den Franzosen verzeihen können, wenn sie denken, dass es eine Erfindung ihres Landes ist. Tatsächlich wird ein Großteil dieses Käses in Frankreich hergestellt, obwohl der echte Gruyère leicht erkennbar ist, da er das Wort "Schweiz" auf der Rinde trägt. Er wird aus Rohmilch in der Nähe der Stadt Gruyère im Kanton Freiburg hergestellt. Es ist ein ziemlich großer Käse mit einer leicht öligen Rinde, die etwas an die faltige Haut von Mandeln oder an ein kleines Bienenwabenmuster erinnert. Der Teig ist fest, aber etwas milder als der Emmentaler und fühlt sich glatter im Mund an. Die leicht gelbe Oberfläche hat vereinzelte Löcher. Bei älteren Käsen ist der Teig fester und gelb-grau. Der Käse duftet nach einem Bauernhof mit einem Hauch von Honig und Nüssen. Geschmacklich ähnelt er dem Emmentaler, hat aber auch starke Noten von Torf und einen prickelnden Nachgeschmack. Gruyère wird ähnlich wie Emmentaler hergestellt, aber der Bruch wird nicht in so kleine Stücke zerlegt und bei höheren Temperaturen erwärmt. Dann reift er länger und bei höheren Temperaturen. Anders als Emmentaler wird er während der Reifung mit gesalzenem Wasser feucht gehalten, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Auch wenn Gruyère normalerweise nicht als Tafelkäse serviert wird, außer in der Schweiz, hat er viel alleine zu bieten. Er kann mit Crackern verwendet und mit Feigen oder Trauben serviert werden oder in Sandwiches mit Tomate und Zwiebeln. Geschmolzen ist er eine ideale Beilage zu Käsesuppen, entweder als Beilage oder sogar in der Suppe selbst. Wir können ihn mit geräuchertem Schinken, Tomatenscheiben begleiten oder etwas Neues ausprobieren, wie Bananenscheiben. Gruyère eignet sich hervorragend in der Küche. Er schmilzt zu einer cremigen Masse für Mornay-Soße oder Hühnchen- oder Kalbfleisch-Cordon-Bleu und in Gougères. Als Käsekruste ist er gleichmäßig und nicht zu trocken; er kann auch mit Semmelbröseln auf Gemüse und Fisch gestreut und dann gebraten werden. Dieser Käse ist einer der wenigen Schweizer Käse, der das europäische Gütezeichen DOP hat.
✓ Schweiz
