Mua

Wenn du dich immer noch nicht entschieden hast, den Mua-Käse zu probieren, lass uns dir ein wenig mehr darüber erzählen.

Es gibt viele Faktoren, die den Geschmack des Mua-Käses beeinflussen. Erfahre mehr über diesen fabelhaften Käse und du wirst wissen, wie du den besten Mua beim Kauf auswählst.

Wir haben alle Informationen gesammelt, die du brauchst, um mehr über den Mua-Käse zu erfahren. Wir hoffen, du genießt sie genauso wie das Essen selbst.

Der Mua-Käse durfte in dieser Enzyklopädie der Weltkäse nicht fehlen, und wenn du die Informationen liest, die wir darüber anbieten, entscheidest du vielleicht, dass er auch in deiner Speisekammer nicht fehlen sollte.

Vielleicht wusstest du bisher noch nichts von der Existenz des Mua-Käses. Vielleicht hast du danach gesucht, weil Mua dein Lieblingskäse ist. Wie auch immer, hier bieten wir dir viele Informationen über diesen Käse, damit du ihn besser kennenlernen kannst.

Käse Mua

Der Mua-Käse wird von Son Mercer de Baix in Ferreries, einer Gemeinde der autonomen Gemeinschaft der Balearischen Inseln, hergestellt. Er befindet sich auf der Insel Menorca. Son Mercer de Baix, mit einer Fläche von 125 Hektar, ist einer der verschiedenen Einzelhöfe, die das charakteristische Landschaftsbild der unteren Landschaft bilden. „Reservate" und weitere "Reservate", die durch mehrere "Trockenmauern" getrennt sind und durch die typischen "Barrares d'Ullastre" verbunden sind. Die grünen, ausgedehnten Weiden, die vom Tramontana-Wind berührt werden, auf denen das Vieh in völliger Freiheit weidet. Die Häuser, immer strahlend weiß, in denen die Schaffenden, die wahren Architekten eines der kostbarsten Produkte der menorquinischen Gastronomie, leben: Käse. Auf Son Mercer de Baix grasen die Kühe den größten Teil des Jahres auf der Farm und erhalten, als Besonderheit, eine Ergänzung auf der Basis von Heu und Getreide. Dies führt zu einer kleineren Menge Milch pro Tier, aber von besserer Qualität für den Käse, die Tiere sind gesünder und leben länger.

Der Mua-Käse ist ein Käse mit spektakulärer Inszenierung, sowohl in seiner Form als auch in seinem Namen. Das Wort "mua" ist die Onomatopoesie des Geräuschs eines Kusses, mit dem die Lippen den Käse umhüllen, als würden sie ihn küssen. Seine Form ist die eines Herzens und endet mit einer sorgfältigen Präsentation, auf dem Etikett ist der Satz "Mua ist ein mit Menorca aromatisierter Geschmack, ein Herz, das eine Liebe ist" geschrieben. Aber das alles wäre nichts wert, wenn es nicht ein Produkt von hoher Qualität geben würde, und tatsächlich gibt es einen exquisiten Käse, einen Käse, der die Erwartungen erfüllt und diese Hülle von höchster Qualität rechtfertigt. Bevor wir den Käse beschreiben, ist es wichtig zu sagen, dass er in zwei Varianten hergestellt wird: "Natur-Mua" und "Kamille-Mua". Die Käse werden aus Rohmilch von Kühen auf dem Bauernhof hergestellt. Die Gerinnung erfolgt enzymatisch durch das natürliche Lab des Kalbes. Während der Reifung werden die Käse oft umgedreht und regelmäßig gewechselt, um die gleiche Intensität von Luft und Feuchtigkeit zu erhalten. All dies trägt zur Entwicklung einer spezifischen "Flora" auf der Oberfläche des Käses bei, wo Schimmelpilze, Hefen und andere Mikroorganismen zur Bildung von spezifischen Aromen und Geschmacksrichtungen beitragen, die die Authentizität des Produkts garantieren. Das äußere Erscheinungsbild hat eine herzförmige Form und das ungefähre Gewicht beträgt 350 g. Die minimale Reifezeit beträgt 45 Tage. Jeder Käse ist einzeln in speziellem Lebensmittelverpackungspapier verpackt, das vor Austrocknung und Licht schützt, Elemente, die den Oxidations- und Abbauvorgang des Käses beschleunigen. Der Käse "atmet" weiterhin in dem Papier und entwickelt sich weiter, daher ist es normal, dass die Rinde nach einer gewissen Zeit ein "blumiges" Aussehen mit weißen und grünen Tönen annimmt, die natürliche Rostfarbe der Kellerräume, ein eindeutiger Beweis für das Fehlen von chemischen Behandlungen und eine ordnungsgemäße Reifung. Beim Kamille-Mua treten aufgrund der verarbeiteten Blumen winzige goldene Töne auf. Der Schnitt hat eine hellgelbe Farbe und eine leicht ausgeprägte Konsistenz. Die Käseteige sind fest und kompakt. Es ist eine mechanische Augenbildung erkennbar, sowie andere sehr kleine unregelmäßig verteilte und seltene. Der Geruch hat mittlere Intensität, elegant und fruchtig, mit dominanten Milch-, Gemüse- und Pilznoten (Joghurt, Pilze, feuchte Erde). Im Mund hat er eine halbweiche Textur (er bietet wenig Widerstand beim Beißen), eine mittlere Haftung (etwas haftet an den Zähnen) und eine hohe Löslichkeit (er löst sich sehr gut im Mund auf). Sehr cremig und schmilzt im Mund. Die Körnigkeit oder die Leichtigkeit, mit der wir die Körner beim Kauen wahrnehmen, ist fein. Der Geschmack ist klar, ausgewogen und anhaltend. Er hat eine dezente Säure, sehr gut definiert mit süßen Butternoten (Vanille) und süßer Butter. Der Nachgeschmack erinnert an rohe Nüsse in milchigem Zustand (Mandel) mit einer typischen salzigen Lösung, neben einem sehr subtilen und angenehmen Kratzen. Der Kamille-Mua hat einen milden und blumigen Nachgeschmack sowie eine sehr aromatische Bitterkeit, die an Blumen erinnert. Natürliche essbare Rinde. Brot, Crackers und salzige Kekse sind gute Begleiter für den Käse. Frische, saftige Früchte (Trauben, Äpfel, Birnen, Feigen) passen sehr gut zum Käse, da sie den Mund reinigen und seinen Geschmack ergänzen. Sie verbessern auch seine Farbe und bereiten ihn auf die Verkostung vor. Getrocknete Früchte (Aprikosen, Pfirsiche) und Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Pistazien) passen ebenfalls sehr gut zu Mua-Käse. Er wird mit aromatischem oder schäumendem Weißwein (Cava, Champagner) begleitet.

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